A la découverte des meilleures recettes de cuisine catalane

Name: A la découverte des meilleures recettes de cuisine catalane
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine catalane

La sarsuela de peix est un mets convivial très fin et fait partie de la cuisine catalane. Photo par TeRe. B

La cuisine catalane est une cuisine métissée aux racines grecques, romaines et phéniciennes. A la fois traditionnelle et créative, elle met à l'honneur les produits de son terroir et ceux de la mer, tous de qualité exceptionnelle. L'huile d'olive, l'ail, la charcuterie ou encore les fruits secs, sans oublier les moules, la morue et les anchois sont des aliments de base de cette cuisine aux saveurs méditerranéennes.

Province située au Nord-Est de l'Espagne, la Catalogne offre un grand nombre de plats typiques. Epaule d'agneau farcie sucré salé, zarzuela, coca ou morue à la catalane n'auront plus de secret pour vous.

Dernières recettes de cuisine catalane et de boudin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine catalane et de boudin qui changent !

L'Ollada catalane

Clementine

L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.

Omelette pascale à la Catalane

Clementine

Une tradition catalane : l'omelette de Pâques. Une omelette très riche avec de la poitrine de porc, du boudins noir, de la saucisse fraîche catalane, des artichauts, des oignons et des asperges vertes.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Vive l'asperge, reine du printemps !

Argenteuil

Barder

Battre

Blanchir

Choisy

Dorure

Ebarber

Larder

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Parer

Salpicon

Cerfeuil

Nourritures Canailles

Le répertoire des saveurs

Guitry (Sacha)

Monselet (Charles)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Proportions et grammages des légumes

Cava

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois anis artichaut asperge aubergines biscuits boeuf boudin boulettes carottes céleri chocolat citron clafoutis courgettes crème dessert épices escargots fenouil feuilletés frites fruits de mer gambas huile lait lard légumes lotte miel morue moules noël oeuf oignons orange pain papillote paprika pastis poivrons porc poulet rôti sauce saumon tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine catalane et toutes les recettes de boudin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Tortore

L’autre jour, j’ai préparé une purée de petits pois un peu improvisée. Il s’agissait simplement de pois mixés avec de la crème fraîche et de la coriandre. Je me suis dit que cela serait encore meilleur en remplaçant la crème par du tahini et du jus de citron pour faire une sorte de hummus, le temps de trempage et de cuisson des pois chiches en moins. Le résultat est excellent ; printanier, frais, original, et idéal servi comme un hummus, avec du pain plat ou des crackers.